Noix et châtaignes : 5 recettes faciles à tester !
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- Y'a pas que le boulot...
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Nous venons tous de recevoir un sachet de noix ou de châtaignes. 500 grammes de gourmandise : mais qu’en faire avec vos noix ou châtaignes ? Les premières peuvent se croquer telles quelles, les secondes demandent un peu de préparation pour se régaler… Mais toutes deux regorgent de saveurs et de bienfaits. Voici comment les transformer en plats faciles et délicieux.
Pourquoi les aimer ?
Les noix : riches en oméga-3, elles boostent le cœur et la mémoire. À grignoter nature ou à intégrer dans des plats pour un croquant irrésistible.
Les châtaignes : source d’énergie et sans gluten, elles se dégustent cuites, en purée ou en morceaux dans des recettes salées ou sucrées.
Astuce cuisson : incisez la peau des châtaignes, plongez-les 20 min dans l’eau bouillante, puis épluchez-les encore tièdes.
1. Salade automnale aux noix et châtaignes
Pour 4 personnes (en entrée ou accompagnement).
Si c’est pour un plat principal, doublez les quantités.
Ingrédients :
- 100 g de jeunes pousses (mâche, roquette)
- 1 pomme
- 80 g de châtaignes cuites
- 50 g de noix concassées
- 2 c. à soupe d’huile de noix
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à café de miel
Préparation :
- Couper la pomme en dés et les châtaignes en morceaux.
- Mélanger les jeunes pousses, la pomme, les châtaignes et les noix.
- Préparer la vinaigrette : huile, vinaigre, miel, sel, poivre.
- Arroser la salade et servir immédiatement.
Astuce : Ajoutez quelques copeaux de parmesan pour plus de gourmandise.
2. Velouté de potimarron et châtaignes
Pour 4 personnes (bols généreux).
Pour une mise en bouche, cela peut servir 6 petites portions.
Ingrédients :
- 500 g de potimarron
- 200 g de châtaignes cuites
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 10 cl de crème liquide
Préparation :
- Éplucher et couper le potimarron en cubes.
- Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile, ajouter potimarron et châtaignes.
- Verser le bouillon, cuire 20 min.
- Mixer, incorporer la crème, rectifier l’assaisonnement.
Astuce : Parsemez de noix concassées pour le croquant.
3. Poulet rôti aux châtaignes et aux herbes
Pour 4 à 6 personnes (selon la taille du poulet et les accompagnements).
Ingrédients :
- 1 poulet fermier
- 200 g de châtaignes cuites
- 2 gousses d’ail
- 2 branches de thym
- 30 g de beurre
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Glisser les châtaignes, l’ail et le thym dans la cavité du poulet.
- Badigeonner le poulet de beurre, saler, poivrer.
- Enfourner 1 h 15 en arrosant régulièrement.
Astuce : Ajoutez quelques pommes de terre autour pour un plat complet.
4. Brownie fondant aux noix
Pour 6 à 8 parts (moule carré de 20 cm). Idéal pour un dessert ou un goûter à partager.
Ingrédients :
- 150 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 80 g de farine
- 100 g de noix concassées
Préparation :
- Faire fondre chocolat et beurre.
- Ajouter sucre, œufs, farine, puis les noix.
- Verser dans un moule et cuire 20 min à 180 °C.
Astuce : Servez tiède avec une boule de glace vanille.
5. Crème dessert aux châtaignes
Pour 4 verrines (ou 6 petites portions si vous servez avec chantilly).
Ingrédients :
- 250 g de châtaignes cuites
- 40 cl de lait
- 50 g de sucre
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- Chantilly pour la déco
Préparation :
- Mixer les châtaignes avec le lait, le sucre et la vanille.
- Répartir dans des verrines et laisser refroidir.
- Décorer avec une touche de chantilly avant de servir.
Astuce : Un peu de cacao en poudre pour la finition !
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